Conhece os Fundadores do Lima Ceviche Bar
Quando dois amigos peruanos de longa data decidiram trazer os sabores do seu país para a cena gastronómica de Lisboa, sabiam que estavam a começar algo especial. Conhece Marco Leyva e David Aguilar, os fundadores do Lima Ceviche Bar, unidos pela vontade de dar a conhecer em Lisboa o ceviche, os sabores do mar e a riqueza da costa peruana.
PORTUGUÊS
7/31/20253 min ler
A Viagem de Lima a Lisboa
Marco e David escolheram Lisboa como casa há vários anos e acompanharam de perto a transformação da cidade num destino gastronómico cada vez mais diverso e internacional. Apesar da crescente oferta de cozinhas de diferentes partes do mundo, sentiram que faltava algo: um espaço dedicado ao ceviche e aos sabores do mar que transmitisse verdadeiramente a essência da costa peruana.
“Vimos uma enorme evolução na cena gastronómica de Lisboa”, explica David. “Mas percebemos que faltava um espaço focado no ceviche e no mar peruano, acompanhado por cocktails cuidadosamente preparados. Foi aí que vimos uma oportunidade para criar algo diferente.”
Marco Leyva
Nascido no Peru, o percurso de Marco até se tornar especialista em pisco começou num lugar inesperado: um escritório de advocacia. Depois de exercer Direito no Peru, descobriu uma nova paixão através de um curso internacional de bartending, em 2007–2008, que acabaria por mudar o rumo da sua vida.
Marco mudou-se para Portugal em 2008 e começou a aprofundar os seus conhecimentos sobre gastronomia e vinhos europeus. Mais tarde, formou-se como sommelier em Madrid e tornou-se membro da Associação dos Escanções de Portugal, escrevendo sobre pisco e colaborando em provas de vinhos para publicações especializadas.
Em 2011, lançou O Chefe em Casa, um serviço de catering que levava a cozinha peruana diretamente a casa dos clientes. No ano seguinte, abriu o Qosqo, um dos primeiros projetos dedicados à gastronomia peruana em Lisboa.
Em 2013 surgiu um projeto particularmente ligado à sua paixão pelo pisco: Wine&Pisco, um bar dedicado a este destilado peruano.
Em 2016, abriu The Beer Station, especializado em cerveja artesanal portuguesa. Atualmente, está também ligado ao Pisco Peruvian Bar, junto à Estação do Rossio, um espaço dedicado ao pisco e à cozinha peruana.
Ao longo do seu percurso, Marco tem participado como jurado internacional em concursos de vinhos e realizado masterclasses de pisco. A sua experiência em vinhos, destilados e cocktails é hoje uma parte fundamental da identidade e da carta de bebidas do Lima Ceviche Bar.
David Aguilar
O caminho de David até ao Lima Ceviche Bar começou com os seus estudos de Economia na Universidad del Pacífico, em Lima. Em 2014, realizou um semestre de intercâmbio académico em Lisboa, uma experiência que acabaria por criar uma ligação especial com a cidade.
Depois de concluir a licenciatura e trabalhar durante alguns anos em empresas como a Colgate, regressou a Lisboa para continuar os seus estudos na NOVA. A sua carreira na área financeira levou-o posteriormente a trabalhar com empresas internacionais como Nestlé e Siemens e a viver noutros países europeus, incluindo Polónia e Finlândia.
Depois de vários anos no mundo corporativo, em 2024 decidiu regressar a Portugal com o objetivo de concretizar um projeto próprio. Juntamente com Marco Leyva, começou a desenvolver um conceito que juntasse as experiências de ambos e a ligação às suas origens: uma cevicheria contemporânea inspirada no mar e nos sabores da costa peruana.
A experiência internacional e financeira de David complementa o conhecimento de Marco sobre gastronomia, vinhos, pisco e cocktails, dando origem a uma parceria construída a partir de percursos muito diferentes, mas de uma visão comum.
Uma Parceria com Duas Histórias
O que une Marco e David vai além das suas experiências profissionais. É também a vontade de partilhar uma parte da cultura peruana com a cidade que escolheram para desenvolver este projeto.
O Lima Ceviche Bar nasce assim do encontro entre duas cidades: Lima e Lisboa. Um conceito onde o ceviche ocupa o centro da mesa, acompanhado pelos sabores do mar, pelo pisco e pela energia da Lima contemporânea.
Em Campo de Ourique, Marco e David querem construir mais do que um restaurante: um espaço de bairro onde a frescura da costa peruana se encontra com o ritmo de Lisboa.
Queres conhecer o projeto criado por Marco e David? Visita o Lima Ceviche Bar em Campo de Ourique e descobre ceviche fresco, sabores da costa peruana e cocktails de pisco no coração de Lisboa.
Ceviche
Frescura, acidez e sabor — a essência da costa peruana.
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